芋香紅豆沙
簡介
本道甜品可熱食，也可置于冰箱冷藏，夏天時冰涼食用風味絕佳。份量：12人份
材料
紅豆150公克，芋頭150公克，水2100㏄，糖90公克，太白粉60公克，水120㏄
做法
1.)將紅豆洗凈，泡水3小時備用。2.)將芋頭去皮，切成1公分大小的小丁狀，放入鍋中蒸30分鐘后取出備用。3.)將泡好的紅豆瀝干水份，加入水2100㏄以大火煮滾，然后轉小火燜煮至紅豆熟透，再加入蒸好的芋頭丁和糖繼續熬煮，一邊煮要一邊攪拌，直到糖完全溶化。4.)等糖溶化且沸騰后，將材料(2)拌勻，倒入勾芡，熄火后盛入碗中，即可上桌食用。