香炸藕夾
材料
鮮蓮藕，豬肥瘦肉，蔥，生姜，精鹽，味精，面粉，淀粉，醬油，雞蛋，食用油
做法
1.將蓮藕切去節，削去皮，洗凈；切成２．５毫米厚的片，每兩片相連，即成夾刀形。2.豬肥瘦肉剁成細茸狀；蔥切花，生姜去皮洗凈切末；將以上同放一碗內，調入精鹽、味精、淀粉、醬油少許攪拌均勻，再淋入香油拌勻即成餡料，備用。3.將蓮藕夾逐一釀入肉餡，并滾勻由雞蛋、精鹽、味精、淀粉、面粉調制面成的全蛋面粉糊。4.炒鍋洗凈上火，加熱寬油至五六成熱時，將滾勻糊的藕夾逐個下入油鍋中炸至熟且色金黃色時，撈出瀝凈油，裝入盤中即成。