黃金腸頭
材料
大腸頭1條，咸蛋黃6個，蒜苗1支，蒜末10公克，蔥段10公克，姜片3片，米酒適量，八角少許，棉線適量，洗大腸頭材料：少許，面粉適量，醬油膏2大匙，辣椒醬1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，烏醋1/2小匙，開水2大匙
做法
1.大腸頭去多余雜質與油脂，洗凈內外翻面，加入鹽搓揉后，以清水沖洗，再加面粉搓揉洗凈備用。2.取一鍋放入適量的水、蔥段、姜片、米酒、八角煮沸后，加入作法1的大腸頭，以中火煮約40分鐘至熟，撈出放涼備用。3.將咸蛋黃塞入作法2的大腸頭內，頭尾以棉繩綁緊，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出放涼切片，加上切片蒜苗盛盤備用。4.所有調味料加上蒜末，攪拌均勻后即可當作沾醬使用。