材料

腩排骨240公克，馬鈴薯1顆，洋蔥1/2顆，臺式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，雞粉1茶匙，清水200㏄，醬油少許，米酒少許，鹽1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，糖1/2茶匙，太白粉2茶匙，雞蛋1/2顆，水2湯匙

做法

1.腩排骨切成塊狀后，用腌料腌漬約10分鐘。2.將洋蔥切成片狀，馬鈴薯削皮厚切成塊狀，備用。3.熱一油鍋用大火燒熱后，將作法1腌好的排骨塊入鍋炸炸至7分熟。4.于作法3的鍋中加入作法2的馬鈴薯塊略炸，待排骨全熟、馬鈴薯表面成金黃色即可取出瀝油備用。5.作法4的油鍋留少許的油燒熱后，加入作法2的洋蔥片及米酒爆香，再加入蠔油、雞粉、醬油略為拌炒。6.在作法5中加入作法4炸好的排骨塊與馬鈴薯塊翻炒均勻后，加入清水與臺式XO醬一起用中火燜煮約1～2分鐘。7.起鍋前，加入太白粉水略為勾芡即完成。