簡(jiǎn)介

炸一種很重要的烹飪方式，有很多美味的食物都是靠炸出來(lái)的，比如福州著名的荔枝肉，醉排骨，日式料理里的天婦羅等等~如果因?yàn)楹ε露桓覈L試真的會(huì)失去很多學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)和樂(lè)趣，所以我決定克服掉這個(gè)心理障礙~~就從這道簡(jiǎn)單的炸鮮奶開(kāi)始吧~~? ? 今天做這個(gè)的時(shí)候是拍了過(guò)程的，可是在處理圖片的時(shí)候一不小心就把過(guò)程圖給刪掉了~~~郁悶~~~~還好成品還在~~~我真的好單細(xì)胞喲~~~

材料

牛奶250毫升，糖40克，煉乳2大勺，玉米淀粉30克，脆皮漿：面粉，水，泡打粉

做法

1.牛奶、煉乳放在一個(gè)大碗中，篩入玉米淀粉，加入糖攪拌到?jīng)]有顆粒。2.攪拌好的牛奶倒在一個(gè)小鍋中，小火邊攪拌邊加熱，一直加熱到呈厚糊狀迅速離火。3.把煮好的牛奶放在一個(gè)方形的保鮮盒里，蓋上蓋子放在冰箱冷凍室冷凍30分鐘左右。4.適量面粉加上泡打粉再加水調(diào)成稠一些的面糊，凍好的牛奶拿出來(lái)切成小塊。5.鍋中放入多一些油，油熱后放入掛了一層面糊的牛奶炸成金黃色掛出放在廚房紙巾上面吸干油。

小訣竅

1、煮牛奶時(shí)一定要用小火，而且要一直不停的攪拌，否則很容易糊，一凝固馬上離火再攪拌一會(huì)。 2、在面糊中也可以加一些吉士粉增加味道。 3、面糊最好稠一些，這樣脆皮也會(huì)厚一點(diǎn)，比較好炸~~ 4、掛漿的牛奶凍要用大火快速炸成，如果用小火的話(huà)外面還沒(méi)成型，里面就會(huì)融化流出來(lái)了~~