羅漢燴素餃
材料
素水餃10顆，泡發香菇15公克，青江菜50公克，竹筍30公克，油炸豆包30公克，紅蘿卜15公克，素高湯300㏄，水200㏄，鹽1/2茶匙，香菇精粉1/2匙，白胡椒粉1/2茶匙，太白粉水2茶匙，香油1匙
做法
1.熱油鍋，將水餃放入鍋中，以中火炸約3分鐘熟后撈起瀝油擺盤。2.泡發香菇、青江菜、竹筍、豆皮、紅蘿卜切絲后，放入滾水中汆燙約20秒，撈起沖冷水，瀝干備用。3.取鍋，加入素高湯煮滾后，加入作法2的食材和鹽、香菇精粉、白胡椒粉混合拌勻，開小火煮滾后，以太白粉水勾薄芡再關火，加入香油，調勻后淋至作法1的餃子上即可。