清蒸素餃
材料
青江菜600公克,五香豆干150公克,香菇6朵,紅蘿卜1條,炸豆包2塊,冬粉1把,姜末少許,水餃皮600公克,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,胡椒粉1大匙
做法
1.紅蘿卜、青江菜、香菇洗凈剁碎,用手擰干水份,備用。 2.五香豆干、炸豆包切碎;冬粉泡軟剪小段,備用。 3.熱油鍋,放入少許沙拉油燒熱,以中火爆香少許姜末后放入作法1的紅蘿卜碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢,再加入作法2的五香豆干碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻,此即為內餡。 4.取水餃皮依序包入內餡捏緊封口;將捏好的蒸餃放入蒸籠中以大火蒸煮約7-8分鐘即可。
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