羅漢燴餛飩
材料
A.泡發(fā)黑木耳40克，泡發(fā)金針20克，胡蘿卜片20克，玉米筍30克，青江菜4顆，B.鮮肉餛飩12個(gè)，A.高湯200CC，清水200CC，蠔油1大匙，細(xì)糖1/2茶匙，白胡椒粉少許，B.太白粉水3/2大匙，香油1大匙
做法
1.將材料A的配菜切成適當(dāng)大小，加以汆燙后撈起、沖冷水至涼備用。2.熱一油鍋，加油燒至約120℃即轉(zhuǎn)小火，放入鮮肉生餛飩小火慢炸約2分鐘至熟，撈起、瀝干油脂盛盤。3.另起一鍋，加入調(diào)味料A及作法1的配菜，待燒至滾沸后轉(zhuǎn)成小火。4.于作法3的鍋中倒入調(diào)味料B的太白粉水，加以勾芡后再滴入香油即可盛盤。
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