乳香羅漢齊
簡介
這是年夜飯里一定要出現的蔬菜料理，其中食材"慈菇"是香港人相當愛吃，也因著外形有一個小菜芽的緣故，多認為吃了就能生男丁的好預照，口感有點脆脆粉粉的，若在臺灣買不到的話，師傅建議可用蓮藕。
材料
愉耳50g，黃耳50g，云耳50g，金針20g，冬菇30g，枝竹30g，冬筍50g，鮮菇50g，洋菇50g，蓮藕100g，慈菇100g，鴻喜菇50g，冬粉少許，荷蘭豆30g，竹笙30g，紅豆腐乳1小塊
做法
1.愉耳、黃耳、金針、冬菇、竹笙先浸水洗凈再切小片。2.冬筍、草菇、洋菇、蓮藕、慈菇切片，鴻喜菇去根。3.將1、2材料去水曬干。4.以小火爆香豆腐乳及3材料。5.加水調味燒煮至水份減少時再冬粉炒勻即可。