材料

糯米　，豬肉餡，鹽5克，老抽8克，胡椒粉少許，香油3克，叉燒醬5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克

做法

1.糯米淘洗干凈，浸泡3小時。2.剩泡糯米的當(dāng)兒做肉餡，把較肥點的豬肉剁成肉泥（也可用機(jī)打）肉泥放入淀粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、叉燒醬、蒜末、姜末，用筷子朝一個方向攪拌，至肉餡用筷子挑起時呈絲狀即可。把拌好的肉餡用手團(tuán)成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中滾動，直到肉丸上粘滿糯米，看不見肉餡為止。3.蒸鍋置火上，將糯米肉丸放入鍋中，用大火蒸熟即可。

小訣竅

【要點】 豬肉餡要肥一點才能蒸出油來，味道也更香；如果肉餡過干也可加少許水，但要注意水量，水太多的話會使肉餡太稀不成團(tuán)。營養(yǎng)看臺糯米有利于養(yǎng)血止血，滋陰補(bǔ)虛，是女性安胎、益肺的調(diào)養(yǎng)佳品。 【飲食宜忌】 糯米不宜單獨食用，最好作為配料，這樣可改善其黏滯、難消化的特點。