簡介

臘肉糯米丸子，每次去重慶基本都會買來吃，今天想起家里僅有的那點糯米和臘肉（當然這臘肉那可是非常地道的）自己做一次吧。

材料

糯米，四川臘肉，小蔥，姜末

做法

1.首先處理糯米和臘肉。1.將糯米洗凈提前泡兩個小時。2.把泡好的糯米蒸（大火）5分鐘后取出備用。這個步驟不能省略，因為這個不是整個肉餡那種糯米丸子，所以必須要蒸過下面才能包成團。2.同時把臘肉煮好備用（稍后切丁），臘肉的煮好以后皮特別軟糯，很好吃。（別看這塊肉肥，做這個丸子一定要用半肥瘦的肉，否則瘦肉很柴，當然肥肉用下圖的一半就好）3.其他的材料全部切丁備用。雞蛋打蛋液備用。蛋液放入蒸過得糯米（可以增加粘性，更容易成團）充分的攪拌均勻，中間適當加一點點鹽和胡椒粉注：鹽一定少，因為臘肉本身比較咸。接著放臘肉粒（臘肉的肥肉跟新鮮肉不一樣，看起來很透明）將蔥花和姜粒一起放入飯里面攪拌均勻。4.將攪拌好的糯米包成小丸子，上鍋蒸15分鐘就開吃了。