翟氏私房菜-川味回鍋肉
材料
五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精鹽，料酒，豆豉，郫縣豆瓣，生姜
做法
1.清煮白肉：清水入鍋，將整塊五花肉入鍋，同時放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟時將肉撈出鍋控水放涼切片待用。2.爆炒：少許食油入鍋，油溫升高后，將切好的肉片入鍋翻炒，在肉片卷起時，放入豆豉、郫縣豆瓣，同時將早已切好的青椒一同入鍋翻炒，隨后放入少許精鹽、砂糖，待出鍋前放少許味精。
材料
五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精鹽，料酒，豆豉，郫縣豆瓣，生姜
做法
1.清煮白肉：清水入鍋，將整塊五花肉入鍋，同時放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟時將肉撈出鍋控水放涼切片待用。2.爆炒：少許食油入鍋，油溫升高后，將切好的肉片入鍋翻炒，在肉片卷起時，放入豆豉、郫縣豆瓣，同時將早已切好的青椒一同入鍋翻炒，隨后放入少許精鹽、砂糖，待出鍋前放少許味精。