材料

芋頭1個，奇異果3個，太白粉1/2杯，紅糖3大匙，裹粉：3大匙

做法

(1)將芋頭去皮并清洗干凈，切成約1公分厚片排入容器，放入電鍋蒸1小時，在外鍋放2杯水去蒸。(2)芋頭蒸好后，取出趁熱壓成泥(若有硬塊則取出不用)，并加入紅糖攪拌均勻使糖溶解，再拌入1/2杯太白粉拌勻，分成3等份備用。(3)將奇異果洗凈去皮瀝干，先將3個奇異果外層均勻撒上1大匙太白粉，取一份芋泥，壓成約0.5公分厚長形狀，大小要足以包入一個奇異果，包好后，壓緊封口，不可包得太松軟，依序做好3個，外層再沾上太白粉，在四周用牙簽叉幾個洞，避免炸時膨脹。(4)起油鍋，熱油，約6分熱時，將奇異果芋泥放入，用中火炸約4分鐘，至金黃色，再改大火炸1分鐘，炸時要不停的翻動，預(yù)防炸焦，即可撈起瀝干油份。待略涼后，切成1公分厚片排入盤中，口感非常好吃。排盤后，有奇異果香味及炸酥的芋泥，不妨在家試作看看。