肉末醬茄子
材料
主料：茄子(紫皮，長)200克，肥瘦豬肉150克， 調(diào)料：大蔥10克，黃醬15克，醬油8克，白砂糖3克，鹽2克，植物油25克
做法
1. 茄子洗凈，剖成四條； 2. 煎鍋燒熱，鍋中加入適量植物油，將茄子平鋪在鍋中，蓋上鍋蓋； 3. 煎烤于茄肉呈金黃色，瀝干油裝盤； 4. 將干醬、醬油、白糖、鹽用1/3碗水調(diào)成醬汁； 5. 炒鍋燒熱，放入適量植物油，放入蔥花爆香； 6. 加入豬絞肉、調(diào)好的醬汁、攪拌均勻； 7. 開鍋盛出，澆在炸好的茄子上即可。
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