材料

主料：大豆100克，茄子，500克， 調料：香菜20克，大蔥10克，香油3克，花椒5克，醬油3克，鹽2克，味精1克

做法

1.將茄子連皮切成大方塊； 2.香菜切碎； 3.蔥切絲； 4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟； 5.將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開后改微火； 6.茄子變軟后放醬油、精鹽，再燒至軟透； 7.離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。

Q:這個文檔的類型是什么？
A:這是一個菜肴制作說明文檔。
Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:主要材料有大豆 100 克、茄子 500 克、香菜 20 克、大蔥 10 克。
Q:調料都有哪些？
A:調料有香油 3 克、花椒 5 克、醬油 3 克、鹽 2 克、味精 1 克。
Q:茄子要切成什么樣子？
A:茄子要連皮切成大方塊。
Q:黃豆和花椒放入沙鍋后要加多少水？
A:加水沒過黃豆。
Q:什么時候揀出花椒？
A:將黃豆、花椒放入沙鍋，加水燒至八成熟時揀出花椒。
Q:放入茄子后加多少水？
A:放入茄子后加水 1 碗。
Q:茄子變軟后要放什么調料？
A:茄子變軟后放醬油、精鹽。
Q:什么時候離火？
A:茄子燒至軟透后離火。
Q:離火后要放哪些東西？
A:離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油。