獨咸茄
材料
主料：茄子，500克， 輔料：大豆100克， 調料：香油25克，醬油5克，鹽4克，花椒3克，香菜10克，大蔥10克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟； 2.香菜擇洗干凈切末； 3.大蔥切絲； 4.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫； 5.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末、蔥絲； 6.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。
材料
主料：茄子，500克， 輔料：大豆100克， 調料：香油25克，醬油5克，鹽4克，花椒3克，香菜10克，大蔥10克
做法
1.將黃豆洗凈用溫水泡軟； 2.香菜擇洗干凈切末； 3.大蔥切絲； 4.茄子洗凈切滾刀塊，放在太陽處曬蔫； 5.鍋內添水，放入茄子、黃豆煮至將熟時，加醬油、精鹽煮至湯將干時裝盤，撒上香菜末、蔥絲； 6.炒鍋放入香油燒熱，下入花椒炸香，去除花椒，將花椒油澆在盤內即可。