不管什么時候，我相信包子都是大家喜愛的早餐之一!外面買的包子總擔心不干凈，特別是肉包!根本不敢吃，也不知道用的是什么肉。還是自己家里做的包子干凈衛生又好吃!可以在周末多做點，蒸熟冷卻后冷凍保存，等到上班日，早上把包子放到蒸鍋里蒸熟再加上一杯牛奶，就是一頓非常棒的早飯啦!!掌握一些小竅門，在家你也可以做出好看又好吃的大白包子!!

外表光滑包子的做法

準備食材:

中筋面粉300克、溫水165克(如果換成牛奶的話就需要190克)、酵母4克、白糖5克、干粉適量

制作過程:

1.用溫水把酵母融化開，把面粉和糖倒入盆里，把酵母水緩慢倒入盆里，邊倒邊用筷子攪，攪拌成絮狀。

2.然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大。

3.醒發好的面團用手指沾面粉戳個洞不反彈不凹陷，拉開有蜂窩狀即可。

4.醒發好的面團放到揉面墊上，加入少許干粉(普通中筋面粉)揉勻。

5.揉至面團用刀切開后無明顯大氣泡。

6.把面團搓成長條。用刀均勻的切成小面團。

7.取出一個小面團，搟成中間厚四周薄的圓面皮，

8.加入餡料，包成包子。

9.蒸鍋里鋪上蒸布把包好的包子依次擺上去，包子之間要留點縫隙，蓋上蓋子，進行二次發酵，時間約為20-30分鐘。冷水上鍋，大火三分鐘后轉成中小火蒸十五分鐘。關火，悶3-5分鐘后再掀蓋。

我是因為沒找到蒸布，就順手洗了幾片菜葉子用了，沒想到效果還不錯!哈哈哈哈

包包子小竅門

1.揉面時加少許白糖，白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓面團更好的發酵。

2.融化酵母的溫水不要超過40°，否則會把酵母“燙死”失去活性，面團就發不起來了。

3.發酵一定要到位，而且一定要進行兩次發酵!不然做出來的包子表皮會硬，不松軟。

4.一發之后揉面要做到手光、面光、盆光，把里面的氣體全部揉出來。

5.搟包子皮的時候撒點干粉防粘，搟的時候不要太用力，最后搟成中間厚四周薄的面皮就可以了。

6.蒸好的包子一定不要馬上掀蓋子!!要悶3-5分鐘再掀蓋!因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。還有蒸包子時中途一定不要掀蓋!!

7.包菜餡可以多包點，因為蔬菜入鍋蒸會縮小。肉餡、豆沙餡包的剛好就可以了，它們不會縮小。

8.如果想把包子包的好看需要多練習!所以第一次包不好的話一定不要放棄，多練習幾遍就好了!!我剛開始的時候包出來的包子也不好看!