簡介

第一次吃魚糕還是十二年前去沙市大寶家，他說年夜飯的頭菜是一定上魚糕的，沒有魚糕的話那可不叫年夜飯了，蒸好的魚糕再炒上肉片木耳等碼上，特別的鮮美，還有魚糕煮小白菜或豌豆尖湯那是異常的清爽鮮美。今年本打算回老家過年的，臨時決定不去了，公婆就來深圳和我們一起過年，他們帶來了好多荊州的特色菜，小吃，糕點等，其中當然有兩大塊魚糕了，因為這是他們年夜飯必備的，也寓意著“年年有余，步步高升”。婆婆說，這家做的魚糕在荊沙市是很出名的，特別好吃。咱就先弄點來做道“頭菜”解解饞先。

材料

魚糕，豬肉片（用生粉老抽，醬油腌拌勻），鵪鶉蛋，小黑木耳，蛋皮

做法

1.魚糕切稍厚片放盤里隔水蒸8分鐘左右。2.炒鍋放油，把肉片炒至變色，加入黑木耳，蛋皮炒勻，加適量蔥段即成碼子。3.炒好的碼子鋪在蒸好的魚糕上，擺上鵪鶉蛋即可上桌。

小訣竅

白白嫩的魚糕片配上一層黃蛋皮，再加上炒好的碼子，那是相當?shù)南矐c，真的很適合做年夜飯的頭菜。