簡介

記起來在N年以前，俺剛參加工作不久，第一次請朋友們到租住的小屋里，大家一齊做飯吃。那是在某個初冬的小年夜里。朋友們幫手洗菜切菜，弄完了，便在外間玩，留我一個人在租住的廚房中忙前忙后，大展身手。我燉一大鍋雞湯，炒出幾味菜，又蒸一條魚。? ?菜一上桌，我便挾兩筷魚肉到對面一老友碗中，頗為得意地催促她：“快嘗一嘗，我做的清蒸魚，你試看鮮不鮮？”可惜對面那個家伙竟不給面子，把嘴撇著，且把眉頭皺得老高，說：“呀，我可是從不吃魚的，我怕腥啊！”“我蒸的魚，可從不腥。你不吃，那以后便不用來我這兒混飯吃了。”我說，一面拿眼睛瞪她，打算施以高壓政策。于是，這可憐的家伙在我的逼迫之下，萬般無奈地，以一樣受苦受難的表情，把碗中魚肉挾了，送進口里去。“怎樣？味道好么？”我略為緊張，拿眼看了朋友臉色，問。“嗯……”朋友把魚肉慢慢吞下肚去，然后看我，臉上是一樣很神奇的表情。“奇怪吔，這魚肉的味道，怎么一點兒也不腥啊？這是甚么魚？一定很貴的吧？”

材料

魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

做法

1.魚買回來，要徹底洗凈，取空內臟；什么魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要（我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了）。2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的姜片兒，然后在魚腹內也塞進一些切細的姜絲，最后，在魚身上也需要碼上適量姜絲兒。3.一定要等蒸鍋中的水燒開以后，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有姜絲，姜片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘（時間長短，視魚的大小而定）。4.的蔥絲兒（把蔥段拍扁后，再用刀橫了細細的切）；炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油（或者生抽），然后把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。