材料

東北珍珠米（顆粒比較圓的）小半碗，豬瘦肉末80克，皮蛋一個，姜適量，蔥適量，香菜適量

做法

1.先將米洗一遍，然后浸泡，我讓浸泡了4小時。2.鍋內放水，我放了5碗，冷水放肉末、姜粒，肉末放的時候，要用手捏散。3.水開放泡好的米。鍋再開后，關中小火，直到米粒軟爛。4.放入切成粒的皮蛋，放鹽調料。5.放蔥花、香菜關火。

小訣竅

1、冷水下肉末兒，而且肉末兒一定要捏散，否則很容易成團。 2、水開后再放米，不容易粘鍋。 3、最后放皮蛋，粥的顏色更清麗。