材料

魚，鹽，料酒，醬油，雞精，姜，蔥，辣椒

做法

1.將魚搗鼓干凈刳幾刀，用姜、鹽、料酒、醬油、雞精淹漬一小時入味。2.下熱油鍋炸至骨酥松撈起，留底油下蔥、姜、辣椒煸香再把炸好的魚倒入鍋內加些料酒少許水出鍋裝盤。

小訣竅

特點：香酥味美。