簡(jiǎn)介

這個(gè)榨菜也就是迷糊師傅天哪教的了.她的泡菜和腌菜可是一絕.聽(tīng)說(shuō)是老媽家傳.但她教人可是一會(huì)一樣的.犯迷糊唄.所以你得準(zhǔn)備著多交學(xué)費(fèi).那天她就令我出超咸的榨菜還不承認(rèn)是她說(shuō)錯(cuò).下次我得拿個(gè)錄音筆記下來(lái)省得她撒賴.去年曾經(jīng)做過(guò)一次.等到發(fā)現(xiàn)很好吃時(shí)菜已過(guò)季了.當(dāng)時(shí)就想下次做多點(diǎn)放著.我這已是榨菜的兒子了.叫”兒菜”或”芽菜”.現(xiàn)在市場(chǎng)正多,可能是從湖南或四川來(lái)的.喜歡吃榨菜的快點(diǎn)買來(lái)自己做.我怕等腌好菜也沒(méi)了.所以先發(fā)上來(lái)讓大家看看.成品用的是前一陣子用兒菜的媽媽做的.兒菜我也是第一次做.據(jù)說(shuō)比媽媽好吃.

材料

榨菜，鹽，白糖，紅翻天剁椒，白酒

做法

1.兒菜洗凈后晾干水.切成你喜歡的榨菜形狀(我這次就用原只)，倒上你認(rèn)為炒這些菜你會(huì)放多少鹽再稍多點(diǎn)的鹽份腌到出水，可搓搓.(迷糊師傅原話).2.抓干水后加入白糖.紅翻天剁椒.拌勻.(我還加了點(diǎn)白酒.以求風(fēng)味更好).自己把味道調(diào)到適合的程度.稍微咸些無(wú)妨.3.裝入密封瓶中放一星期后不沖鼻可吃.但是越放顏色越PL味道也會(huì)越好.所以不要急著吃.4.一星期后轉(zhuǎn)放冰箱冷藏可存放半年以上.如果不放可能會(huì)酸得比較快.