材料

盒裝內酯豆腐1盒，肉末50克，香港橄欖菜60克，蔥姜蒜末少許，料酒1湯勺，生抽1湯勺，鹽和雞精各少許

做法

1）用剪刀將內脂豆腐的盒底四角小心剪去，放置15分鐘，瀝去水分.然后撕去表面覆蓋的薄膜， 2）將豆腐輕輕地反轉倒至盤中，用小刀割成小塊. 3）熱鍋入油，油溫后放入蔥姜蒜末炒香，放入肉末炒散，加料酒煸炒至顏色變白. 4）加入香港橄欖菜和其他的調料，炒勻后覆蓋在豆腐上. 5）蒸鍋放水燒開后，把豆腐放在蒸架上蒸5分鐘即可.

小訣竅

因香港橄欖菜是咸的,所以鹽要適量少放.