金沙裹白玉
材料
盒裝內(nèi)酯豆腐1盒，咸蛋黃2只，蔥姜蒜末和水淀粉少許.料酒1湯勺，鹽和雞精各少許.
做法
1.用剪刀將內(nèi)脂豆腐的盒底四角小心剪去，然后撕去表面覆蓋的薄膜，將豆腐輕輕地反轉(zhuǎn)倒出，用小刀割成小塊; 2.鍋中放入清水燒開，加一點鹽，小心放入豆腐塊汆燙，然后撈出豆腐浸入冷水; 3.咸蛋黃隔水蒸熟，用勺子壓碎; 4.熱鍋入油，油溫后放入姜蒜末炒香，放入咸蛋黃炒散，加料酒煸炒，放入豆腐塊小心滑炒; 5.調(diào)入鹽和雞精，加少許高湯或清水，燒開后淋入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可.
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