材料

火腿40克，雞蛋2個(gè)，熟的甜玉米粒50克，黃瓜粒（青豆）50克，隔夜白米飯一碗，鹽1/4小匙，生抽1/4小匙

做法

1.火腿切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁米飯倒入浸泡幾分鐘2.取鍋，加入油以中火燒熱后，倒入各種丁塊速拌炒3.然后加入白飯和調(diào)味料拌炒后，持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可。

小訣竅

1、米飯未必用隔夜飯，也可以是剛做好的米飯，攪散后入冰箱急凍半小時(shí)，再取出來(lái)炒。 2、炒飯的動(dòng)作一定要連貫緊湊，否則飯容易沾鍋，或蛋包裹不住飯。 3、要加入的配料，可先入鍋炒，再與飯拌勻。 4、無(wú)需放老抽，以免影響了成品的色澤；生抽可以適當(dāng)放，調(diào)味之用。 5、也可以先炒飯?jiān)俜诺耙骸；蛘甙训俺春煤螅俪疵罪垺ｊP(guān)鍵是你的習(xí)慣。 6、我用的玉米是煮熟的甜玉米剝粒所用。如果采用的是罐頭裝的甜玉米粒，要記得先將罐頭中的湯汁瀝干后，再倒入鍋中拌炒，這樣才不會(huì)讓炒飯含有過(guò)多的水分。 7、米飯炒好的判別依據(jù)是蛋與飯之間沒(méi)有糊狀，米在鍋中會(huì)一粒粒跳動(dòng)。