材料

鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉

做法

1.洗凈豬蹄，用開水煮到皮發脹，然后取出用指鉗將毛拔除，后斬成小塊。2.鍋內加入鹵料和水燒沸，調好口味和色澤。3.放入豬蹄，大火燒沸轉小火．鹵至用豬蹄酥爛時即可，裝盤時可撒些白芝麻和蔥花點綴。

小訣竅

提示：要想食物著色入味，最重要一個步驟就在食物鹵好后的浸泡過程，鹵水汁要做得比平時口味稍微重些。 鹵制出來的食物要想好看鹵水汁里面必須要有油份，這樣上盤時才好看。 豬蹄中含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。