紅燒虎掌
材料
虎掌450公克，蒜苗2支，芥蘭菜200公克，紅蘿卜80公克，大蒜5粒，紅辣椒1支，雞粉1/2小匙，醬油膏3大匙，辣豆瓣醬2大匙，蕃茄醬1小匙，白砂糖3大匙，米酒1大匙，黑醋1小匙，香油1/2小匙，水5杯
做法
1.紅辣椒洗凈、剖開去籽、切片；大蒜去皮、洗凈；蒜苗洗凈、切絲；紅蘿卜洗凈、去皮、切長條、燙熟備用。2.炒鍋中倒入1大匙油燒熱，放入作法1爆香，加入辣豆瓣醬炒出香味，續加入其他調味料大火煮開，再加入處理好的虎掌，改小火煨燒20分鐘至入味，最后放入作法1的紅蘿卜炒勻即可盛盤。3.將芥蘭菜洗凈、對半切開，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分，排于虎掌盤中，再放上蒜苗絲作為裝飾即可。
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