材料

豬里脊肉200克，面糊，中筋面粉77克，生粉37.5克，泡打粉1/2茶匙，豬油1大匙，白胡椒粉1/4茶匙，鹽1/3茶匙，糖1/2茶匙，雞粉1/2茶匙，水80ml，腌料：蒜頭2粒，胡椒粉1/8茶匙，雞粉1/4茶匙，百草粉1/8茶匙（沒有可免），生抽1大匙，料酒1大匙（不要用酒味太濃的），糖1茶匙，水30ml

做法

1.將豬里脊肉洗凈切片，再以刀背拍松后，一片片切成約5X1cm的條狀，再將肉條與所有腌料一起用手抓勻后，放入冰箱冷藏約30分鐘至入味備用。 2.將所有面糊材料調(diào)勻后，靜置10分鐘發(fā)酵備用。 3.取一鐵鍋，倒入約6-7分滿量的油，以中火滾至150-160度時，將做法1的肉條均勻沾上做法2的面糊，再放入油鍋烤約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝干油脂即可， 食用時可沾胡椒鹽、番茄醬、甜辣醬等，口感更佳。

小訣竅

1.炸肉的時侯用一小鍋炸，就可以用少一些油。 2.油溫一定要夠，肉要一條條沾好粉的放下去炸，不然粉會粘在一起。。如果油溫不夠的話，肉條的粉就會粘在鍋底。 3.油炸時若見色呈微黃即可撈出了，若只是離火，而未立即撈起，會因油有余溫讓顏色再變深一點，口感也會稍微焦一些。