材料

豬手一只約一斤半，香蒜1支，姜片三塊，大蒜頭三瓣，八角一顆，陳皮一塊 調味料：白砂糖兩大匙，水兩匙，生抽，老抽1茶匙，黃酒

做法

01 豬手洗凈斬成大塊 02 鍋內燒溫水，放入豬手煮開后，至浮起泡沫撈出用涼水沖洗干凈，并用眉夾夾干凈豬毛。 03 炒鍋內熱少量油，把豬手放入翻炒約五分鐘盛出。（這樣的做法，是使豬皮去油，炒制過后豬皮更Q） 04 炒鍋內放兩大匙糖，兩大匙水，炒糖色，煮至轉黃色的時侯即可了。 05 炒過的豬手再一次倒入糖色鍋內，翻炒至全部粘上糖色盛出。 06 煮鍋內，放入炒好的豬手，大蒜頭，香蔥，姜片，生抽，老抽，黃酒，八角，陳皮等調味料。放少料水剛好沒過豬腳的量。（調至鹵湯的咸度要比一般煮湯要咸一點） 07 大火燒開后，轉中小火煮十分鐘后，轉小火慢煮至汁剩下鍋底的位置即可收火了。（汁不要收干了）