簡介

此道小吃系內咸香松軟，外酥脆微甜，油炸時若見頻色呈微黃即可撈出了，若只是離火，而未立即撈起，會因有油有余溫讓顏色會再變深一點，口感也會稍微焦一些唷！

材料

豬里肌肉200公克，水77公克，太白粉37.5公克，泡打粉1/2茶匙，豬油1大匙

做法

1. 將豬里肌肉洗凈切片，再以刀背拍松后，一片片切成約5×1cm的條狀，再將肉條與所有腌料一起用手抓勻后，放入冰箱冷藏約30分鐘至入味備用。2. 將所有面煳材料調勻后，靜置10分鐘酦酵備用。3. 取一中華鍋，倒入約6～7分滿量的油，以中火滾至150～160℃時，將作法1的肉條均勻沾上作法1的面煳，再放入油鍋中炸約2分鐘，至外表呈金黃色撈出瀝干油脂即可，食用時可沾胡椒鹽、蕃茄醬、甜辣醬等，口感更佳。