粉絲鱔魚(yú)
材料
主料:鱔魚(yú)500克,粉絲150克, 輔料:青蒜50克, 調(diào)料:植物油25克,辣椒(紅,尖,干)10克,花椒3克,姜5克,白皮大蒜5克,鹽4克,姜汁3克,料酒15克,味精2克,醋5克,白砂糖3克,香油2克,蔥汁2克
做法
1. 蒜苗洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段; 2. 粉絲用溫水泡軟; 3. 火鍋調(diào)料剁碎;姜、蒜洗凈切末; 4. 將鱔魚(yú)肉洗凈,切成6厘米長(zhǎng)的段,用鹽、蔥姜汁、料酒腌漬入味; 5. 鍋內(nèi)倒油,燒至四成熱,放入鱔魚(yú)段煸炒; 6. 下入干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末、火鍋調(diào)料翻炒入味; 7. 倒入高湯燒沸,放粉絲、鹽、味精、白糖,轉(zhuǎn)小火燒至鱔魚(yú)和粉絲成熟入味; 8. 再放入蒜苗、醋,翻炒片刻,淋上香油即可。
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