材料

主料：鱔魚250克，青椒100克， 調(diào)料：鹽2克，黃酒5克，醬油5克，白砂糖3克，味精1克，香油5克，豌豆淀粉5克，植物油50克

做法

1.鱔魚片加精鹽反復(fù)搓揉后，用清水洗凈，瀝干水分； 2.鱔魚與青椒分別切成粗絲； 3.把醬油、味精、白糖、淀粉、上湯調(diào)成芡汁； 4.炒鍋置旺火上，下油少量，燒至五成熱，放入鱔絲炒散，再加入精鹽、酒炒熟盛盤； 5.洗凈炒鍋，又下油少量燒至三成熱，放入青椒絲炒至斷生，加入鱔絲炒勻，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸轉(zhuǎn)起鍋盛盤。

小訣竅

健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的糖去掉。 食物相克： 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。