材料

羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克

做法

1、蜜棗去核，用橘餅作核。 2、凈羊肉切塊。 3、蓮子掰成兩瓣。 4、羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過油、撈出。 5、蓮子擺碗內，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時后，扣入盤中，將熬過的蜂蜜淋上即成。

Q:這道菜的主要材料有哪些？
A:這道菜的主要材料有羊肉 1000 克、蜜棗 500 克、橘餅 75 克、蓮子 50 克、白糖 100 克、蜂蜜 25 克。
Q:蜜棗在這道菜中起什么作用？
A:蜜棗去核后作為橘餅的“核”，同時也為菜肴增添甜味和口感。
Q:蓮子在制作過程中有什么特殊處理嗎？
A:蓮子掰成兩瓣。
Q:羊肉需要進行怎樣的預處理？
A:羊肉塊需要焯水、瀝干，然后下 8 成熱油鍋中過油、撈出。
Q:這道菜的蒸制時間是多久？
A:上籠蒸 3 小時。
Q:橘餅在這道菜中的作用是什么？
A:橘餅作為蜜棗的“核”，為菜肴增添風味。
Q:為什么要把蓮子擺碗內？
A:為了在擺盤時周圍擺蜜棗，上面放羊肉，使菜肴更美觀。
Q:白糖在這道菜中的用量是多少？
A:白糖 100 克。
Q:蜂蜜在什么時候使用？
A:蒸制 3 小時后，扣入盤中，將熬過的蜂蜜淋上即成。
Q:這道菜的制作難度大嗎？
A:這道菜的制作步驟較為清晰，只要按照步驟操作，難度不大。