炸魷魚鬚
材料
魷魚鬚250公克，九層塔5公克，蒜泥1大匙，蛋液2大匙，蕃薯粉200公克，黃豆粉30公克，A.太白粉2大匙，鹽1小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2大匙，B.胡椒鹽1小匙
做法
1.魷魚鬚洗凈后，并瀝干水分備用，切成適當長度的條狀，如有頭部則將魷魚頭切成小塊狀。2.將步驟1放入大碗中，加入蒜泥、蛋液及A料拌勻并腌2小時至入味。3.蕃薯粉與黃豆粉混合均勻成黃金蕃薯粉。將腌至入味的魷魚鬚均勻沾裹上黃金蕃薯粉裹衣。4.魷魚鬚放入180℃的熱油中以中火炸約1分鐘，待魷魚鬚浮起時再以漏勺集中盛起。5.將九層塔放入漏勺中，與魷魚鬚一起放入過油約2秒鐘。撈起瀝油，并趁熱撒上B料即可。
評論 (0)