材料

腌漬辣椒150公克，熟透的紅蕃茄250公克，蒜頭20公克，姜10公克，冷開水50cc，鹽10公克，白醋2大匙，細砂糖4大匙，沙拉油200cc

做法

1.將蒜頭切末、姜切未備用。2.取一鍋將水煮沸備用。3.在蕃茄上輕劃一刀后放入作法2的沸水中，汆燙30秒后沖冷水去蒂及皮備用。4.將作法3的蕃茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。5.另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約60℃后放入蒜末用小火略爆香。6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。

Q:這份食譜中需要用到哪些材料？
A:需要腌漬辣椒 150 公克，熟透的紅蕃茄 250 公克，蒜頭 20 公克，姜 10 公克，冷開水 50cc，鹽 10 公克，白醋 2 大匙，細砂糖 4 大匙，沙拉油 200cc。
Q:做法的第一步是什么？
A:將蒜頭切末、姜切末備用。
Q:番茄需要如何處理？
A:在蕃茄上輕劃一刀后放入煮沸的水中，汆燙 30 秒后沖冷水去蒂及皮備用。
Q:辣椒泥是如何制作的？
A:將處理好的番茄與腌漬辣椒、姜末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
Q:蒜末什么時候放入鍋中？
A:另起一鍋放入沙拉油，讓鍋熱至約 60℃后放入蒜末用小火略爆香。
Q:辣椒泥等材料什么時候放入鍋中？
A:在蒜末爆香后，將辣椒泥及白醋、細砂糖放入鍋中。
Q:熬煮需要多長時間？
A:以小火熬煮約 5 分鐘至濃稠狀即可。
Q:如果沒有腌漬辣椒可以用什么代替？
A:可以嘗試用新鮮辣椒加鹽腌制后代替，但味道可能會有所不同。
Q:可以減少細砂糖的用量嗎？
A:可以根據個人口味適當減少細砂糖的用量。
Q:這個做法難不難？
A:整體步驟不算復雜，只要按照步驟操作，難度不大。