苦瓜炒咸蛋
材料
苦瓜1條，肉絲20公克，生咸蛋2個，蔥1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.鹽1/6茶匙，味精1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.苦瓜去籽切薄片，以熱水汆燙約5秒去苦澀味，再沖涼瀝干水。2.咸蛋黃拍扁后切碎，與蛋白放一起；蔥切小段、姜切絲，蒜仁切碎備用。3.熱鍋，加入2大匙油，以小火炒香蔥段、姜絲、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，轉中火炒散后，加入肉絲炒至肉絲變白，再加入作法1的苦瓜及調味料A，以大火快炒至湯汁略干，最后用太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。