材料

高筋面粉200克，酵母粉0.125小勺，鹽0.5小勺，水170克

做法

1.所有材料放入容器，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在室溫下發酵18小時。2.面糊發酵到18小時后，用刮刀將面糊取出放在撒了面粉的案板上，以對折的方式整形，放入陶瓷砂鍋中（鍋內先撒上面粉便于脫模），最上面撒滿面粉，進行最后發酵30分鐘。3.烤箱預熱220度，先連鍋蓋一起烘烤25分鐘，再把鍋蓋取出（小心燙！），烤焙10分鐘左右讓面包表面上色。

小訣竅

利用鐵鍋、砂鍋等厚厚容器的高溫來仿照石板的效果，同時蓋上鍋蓋產生密閉空間，使得烘烤加熱過程中鍋內產生水汽，讓面包表皮有薄脆的效果。沒有蒸汽烤箱也可以在家做有歐式田園風味的面包了~~ 1、酵母粉的用量一定要很少，否則經過18小時長時間的發酵面包會發酸。2、發酵的時間根據溫度不同，控制在14-18小時。3、烤面包的容器可以利用家中現有的厚實鍋具，鐵質、不銹鋼、砂鍋都行，只是不能帶有任何塑膠材料。