簡介

再一次嘗試用面包機烤面包。好不容易又成功一次，家里公婆和老公都吃得很開心，那天我的寶貝古牧拉肚子，所以錯過了品嘗的機會。用的方子是在網上找到的一個做意大利面包的方子，因為家里沒有迷迭香，就沒有做成意大利香草面包。因為天氣實在太熱，家里的大烤箱很久不用了。其實我覺得做面包還是要用烤箱烤的最正宗。面包機的好處是省了人力，省了心，不出差錯的話面包做出來還好。但是面包真的要做出那種很筋道并且特別蓬松的話還是用手和面最好，可以讓面包更大幅度的出筋。想想看，面包機總共那么大，揉面的時候面筋是不可能扯得太開的。對我來說，出差錯的時候比較多。最近在家頻頻嘗試，總結出幾個容易出差錯的地方。包括這一次，味道和口感雖然不錯，但是烤完的面包上面還是塌陷的，形象不很理想。一個就是水或是牛奶等液體的溫度。恐怕面包機不同，檔不同，都會有細微的區別。氣溫的冷熱也會影響到水是該用溫的還是涼的還是室溫溫度的。第二就是干酵母的用量，天氣熱的話一定要少放一點點，否則容易發酸。第三就是水（或是牛奶）的多少，多放了面包也容易塌陷，尤其是另外加橄欖油或是融化的黃油的時候，其它液體應當酌情少放一點點。

材料

牛奶1杯，橄欖油3大匙，鹽0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯

做法

1.按照面包機的說明依次放入原料，檔放在烤白面包那一檔就可以了。烤制的顏色要最淺的一檔。 2.當面包機提示面包已經烤好，就立即把面包扣出來。長時間放在面包機里會讓外層更加硬。

小訣竅

加上一大勺新鮮的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。