胡蘿卜肉餅
材料
豬肉餡250克，胡蘿卜200克，蔥姜適量，蛋清1個，料酒1大勺，淀粉3大勺，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1.胡蘿卜洗凈，用刨子擦成細(xì)絲。2.放1/2小勺鹽拌勻，腌10分鐘，擠出多余的水分（擠出來的胡蘿卜汁可以留著用來和面）。3.將胡蘿卜絲和肉餡、蛋清等其他輔料一起拌勻。4.順著一個方向攪拌，使肉餡變得粘稠。5.鍋內(nèi)倒少許油，燒至5成熱（手放在鍋上方能感到溫度），將肉餡放入煎蛋的工具中按扁成厚薄均勻的肉餅，小火煎至兩面金黃。沒有煎蛋工具用手把肉餡整形成肉餅狀再下鍋煎也可以的。6.煎好的肉餅放在廚房紙上吸取多余的油份。
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