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“云吞，廣東人的早餐常客。以皮薄且餡料新鮮而聞名。沒想到自己做面皮也是如此的簡單，跟外面吃的一模一樣，皮薄而不會破開，筋道十足！嫩口彈牙的云吞搭配鮮美的紫菜湯，兩著相輔相成，就是一碗完美的廣式云吞的味道，好吃而不膩！”

主料

胡蘿卜汁 85g 中筋面粉 200g 雞胸肉 半塊

輔料

香菇 2朵 胡蘿卜 半個 大蔥 1段 姜 1小塊 雞蛋清 1個 雞精 1勺 紫菜 少許 榨菜 1小塊 香菜 1根

調料

鹽 少量 味精 1小勺 十三香 1小勺 蠔油 2滴 色拉油 1大勺 香油 2勺 小蔥 1根

1.胡蘿卜切絲開水煮兩分鐘，打成汁。面粉加胡蘿卜汁、鹽攪拌成團，靜置30分鐘。

2.用壓面機開始壓成片，先從最厚的檔位開始，壓成大片，表面撒薄薄一層面粉，用手抹勻；把壓面機調到中等厚度，繼續壓成片。

3.再次撒上面粉。

4.繼續壓，反復幾次后，壓到最薄的厚度。

5.切成7*7CM方塊，蓋上保鮮膜備用。

6.開始準備餡料。雞胸肉剁成泥，胡蘿卜和香菇分別切成末，蔥姜也切成末。

7.雞肉放大碗中，加料酒、生抽、蔥姜末攪勻。

8.加入雞蛋清繼續攪勻。

9.加雞精、鹽、味精、十三香、蠔油拌勻。

10.加色拉油和香油拌勻，取后把香菇和胡蘿卜放進去拌勻。

11.餡料就拌好了。

12.取一個餛飩皮，放少許雞肉香菇餡。

13.對折、邊緣捏緊。

14.兩個角向內折、上邊往中間收。

15.捏出褶皺，小金魚餛飩就包好了。

16.小蔥和榨菜切碎和紫菜碎一起放入碗里，加半勺香油備用。

17.餛飩放鍋中煮到漂起來。

18.煮好的餛飩盛到碗里，澆上一大勺煮餛飩的湯，美味的餛飩就做好了。