簡(jiǎn)介

天老爹買回一些蛤,這個(gè)東西在我們這里叫瓦蛤,大概是因?yàn)樗厦嬗兄菢拥幕y吧,正好給炒雞蛋吃了,味道不是一般的鮮啊。

材料

蛤，雞蛋幾個(gè)，蔥花，鹽，油，白酒

做法

1.把蛤放進(jìn)鍋里煮熟，火不要太大，都張開嘴就好了，時(shí)間長(zhǎng)了肉就硬了，影響口感。2.把肉剝出來(lái)，為防止有沙，可以用清水漂一下。3.幾個(gè)雞蛋打散，把蛤肉，切碎的蔥花放進(jìn)去，加適量鹽，一湯勺水，攪勻。4.鍋里放油，和平常一樣炒雞蛋就好。不過炒的時(shí)候可以往鍋里滴少許白酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

小訣竅

往蛋液里加水和炒的時(shí)候往鍋里滴少許酒都是為了讓炒好的蛋口感更鮮嫩 出鍋時(shí)不要放味精,以免破壞這道菜原有的鮮味。