材料

奶油奶酪300克，草莓8-10顆，動物性鮮奶油150克，糖80克，融化黃油30克，酥脆餅干100克，吉利丁2片，檸檬汁1大匙，巧克力適量

做法

1.餅干壓碎加入融化黃油拌勻，壓入模型底放冰箱冷凍至硬。2.草莓切半打碎，吉利丁泡冰水。泡軟的吉利丁擠干水份，隔水融化。3.奶油奶酪切成小塊，室溫放軟或微波爐加熱30秒至軟，攪拌至沒有顆粒加入糖打勻。加入檸檬汁、草莓泥、融化的吉利丁，快速拌勻。(注：吉利丁可在鮮奶油打好后再融化，最后再拌入融化的吉利丁，以免鮮奶油打發時吉利丁凝固。）4.鮮奶油打至7分發，加入奶酪糊拌勻，倒入模型中，抹平表面。適量巧克力融化，放在擠花袋里，擠在蛋糕表面。5.再用牙簽劃出線條。放冰箱冷藏3個小時，冷凍味道更好。拿出脫模即可！

小訣竅

切的時候要把刀在熱水中泡一下，擦干水再切，這樣才能切出漂亮的蛋糕！