簡(jiǎn)介

第一次吃輕奶酪是在超雅買的～那個(gè)時(shí)候就愛(ài)上了它，但是很少吃，小小的一塊就7塊錢。。。有的時(shí)候?qū)嵲诤莶幌滦摹！！＿@次團(tuán)購(gòu)奶酪，2周之內(nèi)就得解決光。。。真是件難事。。。于是這周回家開始瘋狂做蛋糕，我的輕奶酪方子是很久以前從書上看到的，一個(gè)8寸的輕奶酪要用掉250克的奶油奶酪。。。于是乎，做了兩個(gè)8寸的之后，我的奶酪奏解決完畢了。。。HOHO～～這次的輕奶酪吃爽咯～～～剩下的帶回學(xué)校分掉～ 有好粗的大家一起分享～嘿? ?? ? 這次還做了新logo～自己覺(jué)得很可耐～活活。。。

材料

塔塔粉1克，奶油奶酪250克，鮮奶250克，蛋黃5個(gè)，低粉85克，蛋白7個(gè)，細(xì)砂糖100克，黃油80克

做法

1.鍋中放入奶油奶酪加入1/2的鮮奶，用隔水加熱法隔水熔化奶酪拌勻備用2.另取1鍋，加入蛋黃和剩下的1/2鮮奶拌勻3.黃油用小火煮化后加入鮮奶蛋黃中4.低粉過(guò)篩后加入拌勻，再將熔化的奶酪糊加入拌勻5.將打發(fā)至濕性發(fā)泡的蛋白加入面糊中拌勻6.烤模擦少許油，墊上油紙7.奶酪面糊倒入烤模后，放在倒入冷水約1cm的烤盤上，放進(jìn)烤箱隔水蒸烤8.160度烤1小時(shí)即可出爐9.待其冷卻后再切塊，可放進(jìn)冰箱冷藏后食用，風(fēng)味更佳

小訣竅

1、奶油奶酪最好放室溫軟化后較好操作 2、鮮奶部分先溫?zé)幔诩尤氲包S時(shí)才不會(huì)結(jié)粒 3、無(wú)塔塔粉，可用檸檬汁或者白醋代替 4、面粉拌入時(shí)不可攪拌過(guò)久 5、蛋白糖與面糊拌和時(shí)也不可過(guò)久，會(huì)導(dǎo)致消泡，奶酪沉淀 6、這個(gè)方子做出來(lái)的奶酪面糊基本上可將8寸的蛋糕模填滿，可按個(gè)人需要按比例自行增減方子中材料的用量