材料

雞胸肉200公克，紅蘿卜50公克，馬鈴薯50公克，西洋芹40公克，蒜末5公克，姜末5公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，米酒1小匙，香油少許，鹽少許，細砂糖少許，胡椒粉少許，太白粉水少許

做法

1.馬鈴薯、紅蘿卜去皮洗凈切丁，放入滾沸的水中煮約5分鐘后撈出；西洋芹洗凈去根部和葉片，切塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中冷卻后備用。2.雞胸肉洗凈切丁，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘，備用。3.熱油鍋，以中火加熱至油溫約130℃，放入作法2的雞肉丁過油，待雞肉丁顏色變白，撈起備用。4.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蒜末、姜末，放入作法3的雞肉丁和作法1的馬鈴薯丁、紅蘿卜丁拌炒均勻，再加入所有調味料和作法1的西洋芹片拌炒均勻，倒入少許太白粉水炒至收汁即可。