簡介

最近蝦便宜,我就多發幾個蝦的做法,大家可以變換著花樣吃.今天來兩個蝦仁做的菜.很多人說要把活蝦變成蝦仁比較困難,其實只要把活的蝦放到冰箱去冰下(我是放到冰 箱冷凍室急凍半小時左右),蝦殼就好剝多了,但是冰過的蝦剝起來要格外小心,因為蝦 經過冰凍后殼比較硬,很容易戳到手.其實呢,說穿了就是熟能生巧,多剝幾次就很熟練 了

材料

蝦，青椒，蛋清，鹽，生粉，雞精，料酒

做法

1.活蝦買來洗干凈放到冰箱冷凍室20-30分鐘，冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易，去 蝦頭，剝蝦 殼，開背去蝦腸.2.剝好的蝦用蛋清，少許鹽，生粉，料酒上漿.3.青椒洗凈切小塊.4.燒熱鍋，放油，熱鍋冷油下蝦仁，把蝦仁劃撒，稍稍變色起鍋.5.用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒，然后放劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下，調入鹽， 雞精，勾個薄芡出鍋.