簡介

做這款餅的初衷只是因為聽說它非常的堅硬，幾乎可以拿去比賽牙齒的硬度了，還有哦，它不含任何的油脂，第一次聽說餅干里面不含油的，太好奇了，不加油的餅干烤出來會脆？而且還會非常硬，哈哈，這么神奇嗎？那我也來試試咯。。。方子原是意大利一款著名的餅干，英文名為BISCOTTI是一種擁有幾個世紀歷史的傳統意式餅干。這種餅干因為含糖量高，含油量低，并且被烤干了水分，所以十分耐于存放。正宗方子里的堅果原是大杏仁，但是我沒買，我用的是花生和核桃，所以此款餅干取名時，我就沒有用意大利脆餅這個名字。花生是俺自己烤的哦，哈哈，方子可見上篇-五香花生，有了烤箱真是好方便啊，想吃什么口味的花生都能自己做，只是爸爸一直替我擔心電費，哈哈，興趣一上來，沒法度啦，這個月底真的要好好查查帳單了，電費會比平時漲多少呢？？？

材料

低筋面粉200G，雞蛋70克，糖100克，核桃50克，花生50克，鹽4克，香草精3克，泡打粉5克

做法

1.將除雞蛋以外所有材料混合均勻(包括香草精)，其中花生和核桃需要事先稍切碎。2.混合好的面粉中加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。3.將面糊放入烤盤，用工具整形，抹平面糊，入烤箱烤焙。中層，上下火，160度，烤約40分鐘左右，到表面微金黃色即可。4.烤好以后的長面團取出來，稍微冷卻以后，切成厚片。5.把餅干片排列在烤盤上，用135度，繼續烤30分鐘左右，直到烤干餅干中的水分。

小訣竅

1、這款餅干需要進行二次的烘培，第一次是為了定型，第二次是為了烤干餅干中的水分。 2、第一次烤焙完成的面團，需要稍微冷卻后才能切片，否則切的時候會散。 烤焙溫度： 第一次烘焙：中層，160度，40分鐘 第二次烘焙：中層，135度，30分鐘。