材料

明太魚1只，豆腐1塊，蔥1根，姜適量，蒜，醬油0.25小匙，白糖0.25小匙，豆瓣醬0.5大匙，花椒適量，鹽0.25小匙，醋適量

做法

1.將魚洗凈、切段。2.用蔥、姜、蒜爆香，放入魚段，加點糖、醬油，豆瓣醬，翻炒，加水。3.水開后加豆腐、悶煮，起鍋加大蔥。

小訣竅

挑選新鮮的明太魚，要選魚眼明亮，肉色偏白的。