簡(jiǎn)介

地瓜最愛(ài)的韓式料理就是冷面。韓式冷面很多種，有拌的辣冷面，也有加了芥末的水冷面，我們比較喜歡水冷面，有湯吃起來(lái)很清爽。冷面也分很多種，有白冷面和蕎麥冷面，但是韓國(guó)人喜歡蕎麥的比較多，覺(jué)得比較有營(yíng)養(yǎng)。我們還是喜歡白冷面，口感比較好。

材料

黃瓜絲30克，泡菜片30克，綠豆芽適量，白水雞蛋0.5個(gè)，白醋0.5小匙，鹽克，黃芥末適量，醬油0.25小匙，蒜泥0.25小匙，麻油適量

做法

1.水滾落面，當(dāng)水再滾起時(shí)，要即時(shí)加入凍水，令面更爽身。待水再滾起，即可熄火。2.將面放在開(kāi)水下過(guò)冷河，然后晾干水分。3.用整支冰凍的礦泉水，把面浸泡，使面條降溫兼令面質(zhì)更爽滑。自始只用礦泉水，且為免滲入生水，礦泉水只可用一次，不能翻用。4.放入冰粒，為面條過(guò)“冰”河，務(wù)求上桌時(shí)涼浸浸。5.篩走冰粒，放入調(diào)好的湯汁放上黃瓜絲，泡菜和雞蛋撒上芝麻即成，全程約10分鐘。

小訣竅

和肉湯冷面不同的是，以礦泉水過(guò)冷河，令面條更滑，吃時(shí)，面條冰涼地溜進(jìn)喉嚨，滋味難忘。