材料

豬脊骨1000克，東北酸菜1袋，凍豆腐1盒，粉條1把，蔥，姜，花椒，八角，料酒適量，鹽，雞精少許

做法

１、煮鍋中放入涼水，放入豬脊骨，大火煮沸后，撇去浮沫，撈出豬脊骨； ２、炒鍋中放油，油熱后放入八角、花椒、蔥、姜爆香，放入豬脊骨翻炒均勻，加料酒烹香，倒入足量熱水沒過骨頭，大火煮沸，小火煮兩個小時； ３、凍豆腐切塊，倒入鍋中； ４、另取一個炒鍋放油、放入酸菜煸炒一下； ５、將煸炒過的酸菜放入鍋中繼續燉二十分鐘； ６、粉條洗凈后放入鍋中燉十分鐘； ７、加鹽、雞精調味出鍋即可。

小訣竅

１、酸菜直接放入鍋中燉也可，先煸炒一下味道更香，東北一般用葷油加豆油煸炒，沒有葷油就用色拉油也可，我買的酸菜是事先切好絲的，味道還挺對； ２、買來的盒裝豆腐直接放到冰箱里，就可以吃到凍豆腐了； ３、這道菜用排骨燉也可以，不過最好用脊骨，味道更地道。