簡介

最近一直在懷舊中徘徊著：1.美食博友們的懷舊聚會，雖然我沒有去成，但是看過那些圖，也是深受感觸。我不知道七十年代什么樣子，卻對八九十年代的童年記憶猶新。2.前天回家無意翻出來一本相冊，照片中年輕的我和現(xiàn)在差別很大很多照片我已經(jīng)想不起來拍照時的細節(jié)，卻能夠喚出對一些人和一些事的模糊記憶，看著那些照片，我很懷念自己的過去。3.今天打開郵箱的自設文件夾，其中一個叫做“大學記憶”——里面是我在大學記錄的文字，有參加國標舞大賽、話劇表演的，有中秋節(jié)班級聚會的，有游記也有季節(jié)感慨，還有自己所謂的“小說”……看著那些文字，我心中笑著，我曾經(jīng)竟然寫下那么多文字，卻讓現(xiàn)在的我很是感動。? ?懷舊中，更少不了對味道的回憶。還記得高三高考沖刺階段，我和妍妍一直搭幫吃飯。她總是細心地改善我們的生活，偶爾會偷偷地在第二節(jié)課間到食堂訂上一些肉菜，以便下課我們盡快就餐，節(jié)省時間。很感謝她那段時間一直陪伴著我，細心地照顧著我，讓一直扮演照顧別人角色的我也享受到朋友的照顧和愛護。記憶中最美的味道就是一餐鯽魚燉豆腐，她說吃魚補腦，為我們即將到來的高考加油。我一直忘不了這個味道，因為它不僅

材料

鯽魚1條，凍豆腐1塊

做法

1.鯽魚去鱗去腮，去內臟，洗凈；（這些我都讓賣魚的師傅弄好了，回家洗凈即可）。2.魚體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見方的小塊，用開水焯一下，撈起瀝干水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內部的冰水）。3.蔥切段，姜切片備用。4.炒鍋置旺火上，加油燒熱后滑入鯽魚，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚體變色即可，放入蔥姜炒香后滴入老抽。5.放熱水沒過鯽魚，（水稍微多沒過魚體一些，我是用了1.5升水壺的開水）燒開后文火燉制。6.在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續(xù)燉制。7.收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全沒有湯汁，還是要保留一些的） 裝盤后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。

小訣竅

如果想喝湯，那么就要多放些水，最好是涼水，因為涼水做出的鯽魚湯味道更加鮮美，魚腥味小，凍豆腐也要早下鍋一會兒，不要放老抽了，最后不收汁即可。